MEZZE PENNE RIGATE CON RAGU' DI AGNELLO






L’agnello, una carne tenerissima dal sapore deciso che spesso  si utilizza per svariate  ricette. Fare un ragù con questa carne significa dare alla pasta che condirete un sapore straordinario e sorprendente ! …Enrica



MEZZE PENNE RIGATE CON RAGU' DI AGNELLO


VIDEO RICETTA




INGREDIENTI :
Per 4 persone

600 gr di agnello  da latte ( parte anteriore )
250 gr di polpa di pomodoro
240 gr di mezze maniche rigate
mezza cipolla bianca
3 foglie di salvia
2 foglie di alloro
30 gr di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale q.b.


PREPARAZIONE:


In una casseruola mettete a rosolare l’agnello con l’olio, il burro, l’alloro e la salvia, giratelo, salatelo e versate il mezzo bicchiere di vino bianco che farete sfumare a fiamma alta,  abbassate quindi il fuoco , aggiungete un bicchiere d’acqua e lasciate cucinare per circa 40 minuti.


 Trascorso questo tempo, prendete i pezzi di agnello scolateli dal loro sugo che metterete da parte e adagiateli su un tagliere, disossate la carne  e poi tritatela grossolanamente con un coltello o con una mezzaluna.


  Riprendete il sugo dell’agnello, filtratelo e mettetelo in una casseruola, aggiungete la cipolla tritata, fate rosolare per qualche minuto 


e poi aggiungete la polpa di pomodoro, salate  e fate cuocere per 15 minuti, incorporate  la carne tritata dell’agnello e lasciate sul fuoco per altri 15 minuti. Il ragù è pronto .


 A parte  in abbondante acqua salata, fate cucinare la pasta, scolate al dente e conditela con il ragù. Spolverate con parmigiano grattugiato.




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