TAGLIATELLE ALL'UOVO IN SALSA DI BURRO E SALVIA





Prima fu mia nonna, poi mia mamma, adesso tocca a me portare avanti la tradizione italiana della pasta fatta in casa……..Assaggiatela…! Con qualunque salsa  sarà fantastica !!!! Enrica 





TAGLIATELLE ALL'UOVO IN SALSA DI BURRO E SALVIA


INGREDIENTI 
Per 4 persone :

Per la pasta :

300 gr di farina di grano duro
3 uova intere 

Per la salsa :

50 gr. di burro 
4 foglie di salvia 
Sale e pepe al gusto

PREPARAZIONE :



In una planetaria o in una ciotola  mettete la farina e le uova e procedete al primo impasto. Versate poi gli ingredienti su di una spianatoia e lavorate a mano per almeno 10 minuti, fino a che la pasta risulterà compatta elastica e lucida. Lasciatela riposare per una quindicina di minuti, avvolta in una pellicola;



trascorso questo tempo riprendete la pasta  tagliatela in due panetti per facilitarvi la  lavorazione, e sul tavolo leggermente infarinato  stendete la sfoglia con il mattarello  il più sottile possibile, a questo punto, infarinatela e ripiegatela su se stessa  formando una striscia di circa 6/7 cm di largo e tagliate in maniera uniforme le tagliatelle della larghezza che preferite, io in questo caso l’ho fatte di ½ cm, poi scuotetele con le dita e mettetele a seccare leggermente su una superficie ricoperta di carta forno.


In  una pentola con abbondante acqua salata,  mettete a cucinare la pasta, ricordate che essendo fresca, dovrete ritirarla non appena raggiungerà il primo bollore. In una padella mettete il burro e la salvia a insaporire versateci la pasta e spadellate un paio di volte poi   servite in un piatto  spolverandola con del pepe fresco macinato.  




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