TORTA MIMOSA


Questa deliziosa torta  normalmente viene fatta per il giorno della donna , in quanto la sua decorazione si effettua con briciole di pan di spagna che imitano i fiori della mimosa ...  siccome  considero che il giorno della donna sia da festeggiare tutti i giorni ho voluto farla oggi .... che ne dite? Laura

TORTA MIMOSA



INGREDIENTI

6 uova intere 
180 gr di zucchero 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanilina
16 gr di Farina 00
6 gr di Lievito 
sale qb
2 cucchiai di zucchero
500 gr di crema pasticcera.

PREPARAZIONE


Per il pan di spagna dividete tuorli da albumi. Ai tuorli aggiungete lo zucchero e mescolate bene con una planetaria o un mixer fino a raggiungere un composto chiaro e spumoso.


Dall'altra parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, e unite con movimenti lenti dal basso verso l'alto con i tuorli e lo zucchero. Mescolate fino a formare un composto omogeneo. 


Aggiungete la farina settacciata e l'estratto di vaniglia e continuate a mescolare lentamente, cercando di non sgonfiare il composto. 


Imburrate e infarinate una pirofila e versate il composto appena fatto.Infornate a 180° per circa 35 min. Estraete  dal forno gradatamente per non fare sgonfiare il pan di spagna. Lasciate raffreddare , sformate e tagliate la torta in tre strati , quello del mezzo ovvero il piu' morbido lasciatelo da parte per poi tagliarlo a  piccoli pezzetti.  Spennellate gli altri due strati con acqua e zucchero e poi aggiungete la crema pasticcera. 


Unite i due strati e aggiungete ancora crema pasticcera sulla superficie e sui lati , adagiateci il pan di spagna sbriciolato decorando tutta la torta , cercando di dare l'aspetto della mimosa . 


Mettetela in frigorifero 3 o 4 ore prima di consumare. 






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