FOCACCIA CON POMODORINI




Le focacce sono gustosissime derivazioni del pane che possono essere arricchite con verdure, formaggi, salumi, acciughe ecc.. ma anche solo con olio extravergine di oliva e pomodorini, sono sufficienti per ottenere un risultato saporito e versatile. Enrica 
FOCACCIA CON POMODORINI
INGREDIENTI


4 patate di media grandezza
300 gr di farina 00
7 gr di lievito di birra liofilizzato
un cucchiaino raso di zucchero
sale fino  q.b.
8 pomodorini tipo pachino
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
un cucchiaino di sale grosso 
un cucchiaino di origano 


PREPARAZIONE



Mettete a bollire le patate sbucciate e quando saranno ben cotte  schiacciatele con un passapatate in una terrina, non buttate l’acqua di cottura delle patate in quanto, quando si sarà intiepidita, mettetene circa 150 ml in una tazza  e sciogliete il lievito con un cucchiaino di zucchero.


Versate il lievito sciolto nella ciotola con le patate, aggiungete la farina setacciata e salate. Mescolate bene il tutto e poi versate il composto sul tavolo da lavoro, impastate bene fino a che la pasta sarà diventata lucida ed elastica.



A parte preparate il tegame antiaderente cospargendo 2 cucchiai di    olio extravergine di oliva, stendete la pasta uniformemente e inserite i pomodorini tagliati a metà e salati, coprite con uno strofinaccio pulito e mettete la focaccia in forno spento a lievitare per un paio d’ore.


Trascorso questo tempo, la focaccia deve avere duplicato il suo spessore, spolverate con origano sale grosso e innaffiate con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Mettete in forno a 220° per 40 minuti. Servite tiepida 

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