ORECCHIETTE CON CARCIOFI E GUANCIALE


Questa ricetta non rientra sicuramente nelle nostra sezione light, ma rientra nella sezione delle ricette saporite e molto nutritive.  E' sicuramente una ricetta che ti da la carica giusta per affrontare una bella giornata di sole ma sotto lo 0. Riccardo. 





ORECCHIETTE CON CARCIOFI E GUANCIALE

INGREDIENTI 
Per 4 persone 

300 gr di orecchiette
150 gr di carciofi tagliati a spicchi.
150 gr di guanciale a quadretti
2 cucchiai di olio di semi
150 ml di panna 
1 scalogno
rametti di rosmarino 
prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE 


Consideriamo che gran parte del successo di un piatto è quello di scegliere prodotti di alta qualità, è sempre il  nostro primo suggerimento. Tagliate la cipolla a rondelle , il carciofo a spicchi e il guanciale a quadretti di circa 1 centimetro cada uno.


In una padella mettete l'olio, fatelo scaldare leggermente e poi aggiungete il guanciale , la cipolla e i rametti di rosmarino quasi simultaneamente. Fate rosolare e integrate i sapori mescolando leggermente tutti gli ingredienti.


Dopo circa 5/7 minuti potete aggiungere anche i carciofi. Mescolate o spadellate un po' tutti gli ingredienti. I sapori si devono amalgamare molto bene, 


Aggiungete anche una manciata di prezzemolo e a ultimata cottura integrate la panna. Ultimata cottura vuol dire quando il guanciale sarà dorato e i carciofi teneri.  Mescolate e lasciate altri 5 minuti, 


Cucinate in acqua salata le orecchiette e mescolatele con la salsa appena fatta. Il piatto è pronto per essere servito. Buon appetito. 

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