PAPPARDELLE AL RAGU' DI SALAMELLA


La pasta che ho preparato oggi , sono semplici pappardelle fresche, ma la vera bontà in questa ricetta è il ragù. Con alcune erbe del mio orto, con prodotti di ottima qualità questo sugo è venuto veramente buono. Ve lo consiglio ampiamente. Laura 




PAPPARDELLE AL RAGU' DI SALAMELLA 
Per 3 persone 

INGREDIENTI

5 Salamelle 
280 gr di pasta fresca 
2 scalogni 
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
alloro 
timo 
sale qb
formaggio parmigiano

PREPARAZIONE


In una pentola con un po' d'acqua fate cuocere le salamelle per circa 15 minuti. Spegnete e lasciate riposare. Nel frattempo tritate finemente 2 scalogni e fateli rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.


Aggiungete l'alloro e il timo. Nel frattempo togliete la pelle alle salamelle e con un coltello tritate la carne interna e aggiungetela allo scalogno insaporito. 
Fate rosolare bene, non aggiungete del sale in quanto la salamella è quasi sempre abbastanza sapida. 


Aggiungete 650 gr di passata di pomodoro fresco che avrete fatto e conservato con precedenza, potete anche usare una passata di pomodoro normale, ma il risultato, lasciatemelo dire, non è lo stesso.  Lasciate cuocere per circa 15 min a fuoco medio. 


Nel frattempo fate bollire acqua e sale in una pentola capiente. Buttate la pasta fresca la quale cuocerà in pochissimo tempo. Scolatela e incorporatela al ragu' appena fatto. Mescolate.

A piatto servito spolverate un po' di formaggio parmigiano grattugiato.


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