QUICHE DI CARCIOFI




Approfittiamo del periodo, per degustare degli eccellenti carciofi. Solamente con una qualità  particolare di questo prodotto è possibile elaborare questo piatto. Devono essere tenerissimi e freschissimi, solo allora potrete sentire tutto il piacere di cenare o pranzare con un buon quiche di carciofi…..Enrica 



QUICHE DI CARCIOFI


INGREDIENTI :

7 carciofi con spine 
2 cucchiai di prezzemolo tritato 
4/5 foglie di menta e due rametti  di timo 
3 uova intere 
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 gr di parmigiano grattugiato
un rotolo di pasta sfoglia 
Sale e pepe al gusto

PREAPARAZIONE:




Pulite bene i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee, tagliate la punta fino a metà carciofo, tagliateli a metà ed  eliminate la barba se c’è.



Metteteli  a bagno in acqua e limone per lavarli ed evitare che si ossidino, poi tagliateli a fettine sottili e metteteli in una padella con l’olio extravergine, il prezzemolo ed il sale. Fate cucinare a fuoco medio per circa 15 minuti, devono rimanere croccanti.


 A parte sbattete le uova con il sale pepe e formaggio parmigiano, aggiungete qualche fogliolina di menta e di timo,


 mescolate bene e aggiungete i carciofi , amalgamate il tutto  e adagiate l’impasto su un rotolo di pasta sfoglia col quale avrete rivestito una pirofila da forno.  Piegate i bordi e spennellate con del bianco d’uovo. Mettete in forno per 45 minuti a 180 °

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