CALAMARI RIPIENI


Questo è un piatto sofisticato , delizioso e molto delicato. Enrica
 
INGREDIENTI
Per 4 Persone

4 Calamari di Media Grandezza
70 gr di Mollica di pane 
4 cucchiai di latte
1 uovo 
2 acciughe deliscate
1 manciata di capperi 
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo trito
1/2 bicchiere di vino bianco secco
50 gr Formaggio grattugiato 
Olio extravergine d'oliva q.b.

PREPARAZIONE



In un recipiente bagnare il pane con il latte, aggiungere l'uovo intero , il formaggio grattugiato,


il prezzemolo tritato, le acciughe i capperi ( precedentemente dissalati)  è mezzo spicchio d'aglio finemente tritato e mescolare bene.


Poi tagliare i tentacoli dei calamari previamente puliti ( privati da occhi e dente) e aggiungerli all'impasto.
Farcire con questo ripieno il calamaro intero pulito ( senza la pelle e l'osso trasparente )  
Attenzione a non riempirlo eccessivamente perché potrebbe scoppiare durante la cottura.  
Chiudere con uno stecchino il calamaro per evitare la fuoriuscita del ripieno.
In una padella con Olio di Oliva soffriggere i calamari da ambo le parti a fuoco alto per 10 min. 



e poi bagnarlo con vino bianco e lasciarlo sfumare, abbassare il fuoco e lasciarlo per altri 10 min.  Aggiungere sale e pepe. 
Servire i calamari tagliati a fettine e accompagnarli con pomodorini passati in padella  con aglio, olio e basilico. 


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