TORTINO DI MELANZANE


Oggi avevo una melanzana nel frigorifero e per non prepararla come sempre ho pensato di farmi questo tortino molto gustoso che  mangeremo a pranzo. Facile, piacevole, leggero…..Buon appetito. Enrica

TORTINO DI MELANZANE

INGREDIENTI:
Per 2 persone

Una grossa melanzana
2 cucchiai di farina
Olio di semi per friggere
2 fettine di prosciutto cotto
2  sottilette di formaggio
2 cucchiai di salsa di pomodoro fresco
Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
Sale q.b.

PREPARAZIONE:


Lavate asciugate e togliete le estremità alla melanzana, poi tagliatela a fette sottili ,


infarinatele leggermente e friggetele in olio ben caldo. Scolatele e lasciatele raffreddare su della carta assorbente da cucina.


Prendete infine un coppa pasta di 10 cm di diametro, foderatelo con  delle fette di melanzana, ricoprendo bene il fondo, poi mettete una fetta di prosciutto ed una fetta di formaggio,


poi ricoprite con una fetta di melanzana piegata a libro, poi un’altra fetta di prosciutto e un’altra di formaggio, ricoprite il tutto con i bordi della melanzana, 


adagiate la salsa di pomodoro sulla superficie, cospargete di formaggio grattugiato e infornate a 200 gradi  per una ventina di minuti.


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