BUÑUELOS TRADICIONALES


Il "Buñuelo" è un prodotto tipico colombiano che si può acquistare in qualunque panetteria della zona durante tutto l'anno; ma ogni famiglia ha come tradizione prepararlo direttamente  a casa nel periodo Natalizio. Io che ho vissuto tanti anni in questo paese ne vado ghiotta , ma c'e un problema, in Colombia questa ricetta viene preparata  con una miscela speciale a base di fecola di Mais che si può acquistare in qualunque supermercato locale , peccato che questo prodotto in Italia, come in tantissimi altri paesi al mondo, non si trovi. Io dopo svariati tentativi e stimolata dalla voglia di gustarmi un BUÑUELO , sono arrivata a questa ricetta che sicuramente potrà soddisfare il palato di chi per la prima volta vuole provarli o per chi come me da anni non ha il piacere di degustarli. Questa ricetta va dedicata a tutti i Colombiani esistenti all'estero per avvicinarli alla loro cultura, alla loro tradizione, al loro paese. Mio figlio e mio marito per primi. Laura

BUÑUELOS TRADICIONALES

Tutti gli ingredienti sono facilmente acquistabili nei grandi supermercati o in negozi etnici di vicinato. 

INGREDIENTI
Per circa 12 buñuelos 

120 gr di Fecola di Mais ( Maizena)
80 gr di amido di tapioca 
2 uova grandi o 3 uova medie 
40 gr di zucchero 
1 cucchiaino raso di sale 
250 gr di feta greca ( sostituisce il formaggio costeño)
La punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 litri di olio di semi ( per la frittura ) 

PREPARAZIONE



Grattugiate il formaggio e unite in una ciotola tutti gli ingredienti e amalgamate bene il tutto, deve venire un impasto morbido, non molliccio. Se lo ritenete molto asciutto aggiungete un cucchiaio d'acqua per volta. Fino ad ottenere l'impasto desiderato.

In una pentola o meglio ancora in una friggitrice scaldate  l'olio a 160° circa , per questa ricetta la temperatura dell'olio è FONDAMENTALE, per questo motivo consiglio l'uso di una friggitrice, ma se decidete usare una pentola normale, questa dev'essere profonda e di circa 22 centimetri di diametro e dovrete controllare la temperatura con un termometro . Per i più esperti la temperatura si può testare facendo un piccolo BUNUELO con l'impasto e dopo averlo inserito nell'olio dovrà ritornare a galla in circa 11 secondi. 



Quando l'olio è arrivato alla giusta temperatura, formate delle palline di dimensione media e mettetele dentro, dovrebbero tornare a galla in poco tempo. (non esagerate cercando di fare i BUÑUELOS esattamente rotondi perché loro diventeranno comunque rotondissimi con la frittura). Dovranno gonfiarsi leggermente, galleggiare e girare  su se stessi fino ad ottenere un delizioso colore dorato



Ritirateli e disponeteli in un piatto con della carta da cucina perché possano rilasciare l'olio in eccesso. 

Lasciateli raffreddare leggermente , degustateli tiepidi con un po' di latte al gusto di cioccolato. 

Ideali come snack , merende , colazione ecc ecc .

ATTENZIONE : Se l'impasto rimane molto umido o l'olio è molto caldo possono rompersi facendo fuoriuscire dell'impasto. Dovrete fare molta attenzione a non scottarvi. 



Nessun commento:

Posta un commento

Cercheremo di rispondervi a breve. Grazie per visitare il nostro blog.