RISOTTO CON CUORICINI E FEGATINI DI POLLO


Questo è un piatto che mia mamma ci preparava con certa frequenza quando eravamo piccoli, l'avevo messo in un cassetto, me lo ero veramente scordato ... e un giorno qualunque, mi è venuto in mente il suo sapore, il suo profumo  e non ho perso del tempo, l'ho fatto subito ... che bello trasportarsi con i sapori e gli aromi. Laura. 


RISOTTO CON CUORICINI E FEGATINI DI POLLO

INGREDIENTI

500 gr di fegatini e cuoricini di pollo
300 gr di riso carnaroli o arborio
50 gr di burro 
3 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva 
2 scalogni 
1 cuore di porro
1 litro di brodo vegetale
formaggio parmigiano grattugiato
sale e pepe qb
prezzemolo ( consigliabile)

PREPARAZIONE



In una padella unite la metà del burro (25gr) con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e aspettate fin quando il burro si sia sciolto. Tagliate finemente uno scalogno e il porro, incorporateli e fateli rosolare.  


Nel frattempo fate a pezzetti i cuoricini e i fegatini di pollo togliendo loro il grasso in eccesso, incorporateli nel soffritto e lasciate cuocere per circa 10 min. Lasciateli riposare. 


In una pentola capiente unite il burro restante insieme a uno scalogno finemente trito e due cucchiai d'olio, inserite e tostate il riso mescolando e incorporando tutti gli ingredienti. 


A parte avrete già il vostro brodo vegetale , incominciate ad aggiungere il brodo di volta in volta mescolando continuamente. Appena il riso incomincia ad asciugarsi aggiungete dell'altro brodo, è così fino ad esaurirlo tutto . Circa 15 min.


A terminata cottura , unite i fegatini e i cuoricini di pollo e mescolate bene il tutto. 


Mantecate con un pezzettino di burro e con del formaggio grana grattugiato. 

Se volete potete aggiungere un cucchiaio di prezzemolo. 

Servitelo caldo. Un giorno qualunque i vostri figli si ricorderanno di questo piatto ...

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