PANE DOLCE ALLA GENOVESE


Mi è sempre piaciuto il pane con uvette, l’ho assaggiato diverse volte  andando sulla riviera ligure,

perché mi avevano detto che era il posto giusto per mangiarlo. Ed è vero. Questo è il più approssimato  possibile al tipico dolce Natalizio genovese.  Un dolce semplice ma di intensi sapori. Provatelo. ……….Enrica 
PANE DOLCE ALLA GENOVESE

INGREDIENTI

300 gr. di farina 00
90 gr. di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
Un cucchiaino di lievito da dolci
Un pizzico di sale 
Un uovo intero
70 gr. di latte a temperatura ambiente
150 gr. di uvetta sultanina
30 gr. di pinoli
La buccia di un’arancia grattugiata


PREPARAZIONE

Mettete in una ciotola con acqua ad ammollare l’uvetta per 15 minuti. Poi scolatela e asciugatela.


In un robot da cucina mettete il burro a pezzetti, lo zucchero, la farina, il lievito ed il sale e mescolate a velocità ridotta per 10 minuti poi aggiungete lentamente il latte


sempre mescolando aggiungete la buccia di arancia grattugiata l’uvetta ed i pinoli. Mescolate bene per altri 5 minuti.


Poi mettete l’impasto sul piano di lavoro spolverato con un po’ di farina,


formate una pagnottella e schiacciatela leggermente, poi con un coltello , marcate delle fessure sulla superficie e mettetela su una teglia ricoperta da carta forno e infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti.


 Sfornate  e lasciate raffreddare prima di servire.



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