CIAMBELLA CON CACOMELA RICOTTA E UVETTA





Il caco mela, un frutto molto nutritivo  di origine asiatica, ha la consistenza di una mela, l’aspetto di un color rosso vivo ed il sapore di caco, è forse un  frutto a torto un po’ sottoutilizzato ed io  ho voluto in questo caso utilizzarlo per fare questa meravigliosa ciambella  accoppiandolo con della ricotta fresca e delle uvette…….un briciolo di fantasia non guasta.  Enrica


CIAMBELLA  CON  CACOMELA  RICOTTA E UVETTA

INGREDIENTI

300 gr di farina 00
200 gr di zucchero
200 gr di ricotta di latte vaccino.
50   gr di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci 
1 bustina di vanillina
3 uova intere
3 cachi mela di mediana grandezza.
100 gr di uvette
50 gr di pinoli 


PREPARAZIONE :


Mettete in una planetaria le tre uova con lo zucchero e l’olio e mescolate per una decina di minuti.


A parte lavate e pelate i caki mela, tagliateli a pezzi  e metteteli in un mixer a immersione, aggiungete la ricotta e agitate per emulsionare bene il composto. Aggiungetelo nella planetaria alle uova  e mentre mescolate il tutto aggiungete lentamente la farina che avrete mescolato con il lievito e la vanillina. Continuate a mescolare fino a che il composto sarà ben amalgamato e omogeneo. Aggiungete infine  l’uvetta ed i pinoli ( a piacere ),


agitate ancora un po’, e quando il composto sarà pronto versatelo in un tegame a ciambella previamente  imburrato e infarinato. Mettete quindi il tutto in un forno preriscaldato  a 160 gradi C per circa un’ ora .  Lasciatelo quindi raffreddare , sformatelo e cospargete con zucchero a velo.


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