UOVA CON ERBA CIPOLLINA




Amo le uova a colazione, considero che una vera colazione deve per forza avere le uova come protagonista. ll sabato e la domenica normalmente ci permettono un po' più di tempo e di tranquillità per fare la colazione con più calma.  Laura.


UOVA CON ERBA CIPOLLINA

INGREDIENTI
Per 2 persone 

un mazzetto di erba cipollina
4 uova grandi
olio extravergine di oliva qb ( suggerisco mezzo cucchiaio a persona per evitare eccesso di grassi)
sale qb 
4 foglie per la decorazione





PREPARAZIONE 



Tritare l'erba cipollina finemente. Aggiungetela nella padella con l'olio extravergine d'oliva a freddo , scaldate leggermente per non far perdere le proprietà aromatiche e nutritive. Aggiungete le uova previamente sbattute e mescolare lenta ma frequentemente. Aggiungete il sale


Le uova si cucinano molto in fretta, qualche minuto , non lasciatele asciugare , piuttosto e meglio ritirarle dal fuoco un po' prima di finalizzare la cottura poiché il calore trattenuto finirà la cottura. Servite in un piatto e decoratele con qualche foglia di erba cipollina. 

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