RISOTTO CON SPECK E ZAFFERANO



Un buon risotto in questa epoca dell'anno è sempre gradito . Molto saporito e come sempre di facile esecuzione . Riccardo 


RISOTTO CON SPECK E ZAFFERANO

INGREDIENTI 
Per 3 persone 

300 gr di RISO CARNAROLI 
800 ml di brodo vegetale 
una bustina di zafferano o circa 4 pistilli 
3 foglie di salvia 
1 rametto di rosmarino 
100 ml di vino rosso 
una cipolla piccola 
200 gr di speck 
2 spicchi d'aglio
olio di semi qb
30 gr di burro . 
sale 


VIDEO RICETTA



PREPARAZIONE 





Tagliate finemente la cipolla e l'aglio e grossolanamente lo SPECK .


A parte in un wok o se preferite in una padella alta e antiaderente mettete un goccio d'olio e una noce di burro e incorporate tutti gli elementi tagliati precedentemente. Insieme alle erbe aromatiche ( salvia e rosmarino ) , fate soffriggere per circa 5 minuti.


Aggiungete il riso , fate insaporire bene e incorporate il vino rosso. Lasciate sfumare.



Aggiungete poi lo zafferano e incominciate a addizionare il brodo vegetale poco a poco , mescolate continuamente e aggiungete  il brodo fino a ottenere un ottima cottura del riso, che si ottiene dopo circa 15 a 18 min. Correggete con un po' di sale se lo considerate necessario.
Mantecate con un po' di burro , lasciatelo riposare qualche minuto e servite. 




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