Tips

Come pulire i mitili o cozze : Strofinate con un coltello sul guscio e togliere la sabbia e lo sporco aderito, eliminate la barbetta che fuoriesce tirando verso l'esterno. Poi sciacquate rapidamente.

Come spurgare le vongole:  Mettere in un recipiente acqua sufficiente a ricoprire le vongole e aggiungete un pugno di sale grosso per ogni kilo di vongole, lasciatele spurgare per almeno un'ora per eliminare la sabbia. Mescolatele ogni tanto per facilitare il processo. Sciacquatele rapidamente sotto acqua corrente. Eliminate tutte le vongole aperte  o che risultano rotte.

Come pulire i gamberi : Private il gambero della testa sfilando la coda leggermente cercando di non romperla. Togliete il guscio dalla coda. Tirate il filamento nero intestinale che corre lungo la parte dorsale della coda. Sciacquate sotto acqua fredda corrente.


Come pulire i calamari: 


Come trattarlo:
per gli esemplari più giovani non occorre praticare alcun trattamento, mentre per quelli più grandi occorre togliere la pennetta, gli intestini, il fegato, eventuali uova presenti, gli occhi e il becco, nel modo che segue:
con una mano afferrate la testa del calamaro e con l'altra il corpo, tirate delicatamente la testa in modo da determinare il distacco degli intestini. Poi sfilate la pennetta trasparente e privatelo della pelle.
Riprendete la testa per separarla dagli intestini ed eliminare la sacca con il nero, fatelo sotto l'acqua corrente, sciacquate accuratamente la parte rimasta.
Con un paio di forbici eliminate gli occhi e tutta la parte circostante.
Per finire togliere il becco corneo che si trova al centro dei tentacoli.

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Come pulire l'orata :  Sciacquare l'orata sotto acqua corrente fredda , con un coltello togliete le poche squame che ci sono sulla superficie , con una forbice adatta accorciate le pinne e tagliate la coda. Poi effettuate un incisione lungo lo stomaco dell'orata ed estraete le viscere, effettuate queste operazioni sempre sotto l'acqua corrente, in ultimo fate attenzione di aver eliminato tutte le squame.

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Come pulire i carciofi :  Pulire i carciofi è una cosa semplice , ma come normalmente succede certi piccoli accorgimenti ti aiuteranno in questo lavoro. 
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Come pulire i carciofi tutorial

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