Questo è stato per anni uno dei miei dolci preferiti… lo alternavo a tanti altri dolci che facevo quando invitavo amici a cena. L‘ho riprovato dopo tanto tempo in questi giorni… ed ho capito perchè mi piacesse tanto.
COPPE DI CREMA AL MASCARPONE
INGREDIENTI
per 6 persone
- 4 uova intere.
- 300 g. di mascarpone.
- 100 g. di zucchero.
- 1 bicchierino di marsala.
- 1 cucchiaio di cacao.
- 20 amaretti.
- 3 bicchierini di caffè leggero.
- ciliege candite.
- 6 wafers.PREPARAZIONE
Separate i tuorli dagli albumi. Unite ai tuorli lo zucchero e 1 bicchierino di marsala
mescolateli con una frusta elettrica fino a che diventeranno spumosi , sempre mescolando aggiungete anche il mascarpone e continuate a mescolare fino a formare una crema omogenea. Lasciatelo a parte. Adesso prendente la scodella con gli albumi e montateli a neve
Incorporate i due composti molto lentamente ( vedere video sotto ) delicatamente dal basso verso l’alto fino a formare una crema compatta e leggera.
Nelle coppette in cui servirete mettete sul fondo 3 0 4 amaretti tritati che bagnerete con mezzo bicchierino di caffè leggero corretto al marsala, coprite con la crema di mascarpone e decorate con del cacao, due ciliege candite e infilate lateralmente un wafer o un biscottino lungo.
