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Questo è stato per anni uno dei miei dolci preferiti… lo alternavo a tanti altri dolci che facevo quando invitavo amici a cena. L‘ho riprovato dopo tanto  tempo in questi giorni… ed ho capito perchè mi piacesse tanto.

COPPE DI CREMA AL MASCARPONE

INGREDIENTI
per 6 persone


  • 4 uova intere.
  • 300 g. di mascarpone.
  • 100 g. di zucchero.
  • 1 bicchierino di marsala.
  • 1 cucchiaio di cacao.
  • 20 amaretti. 
  • 3 bicchierini di caffè leggero. 
  • ciliege candite.
  • 6 wafers.PREPARAZIONE




Separate i tuorli dagli albumi. Unite ai tuorli lo zucchero e 1 bicchierino di marsala


mescolateli con una frusta elettrica fino a che diventeranno spumosi , sempre mescolando aggiungete anche il mascarpone e continuate a mescolare fino a formare una crema omogenea. Lasciatelo a parte. Adesso prendente la scodella con gli albumi e montateli a neve


Incorporate i due composti molto lentamente ( vedere video sotto ) delicatamente dal basso verso l’alto fino a formare una crema compatta  e leggera.





Nelle coppette in cui servirete mettete  sul fondo 3 0 4 amaretti tritati che bagnerete con mezzo bicchierino di caffè leggero corretto al marsala, coprite con la crema di mascarpone e decorate con del cacao, due ciliege candite  e infilate lateralmente un wafer o un biscottino lungo.

 

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