I saltimbocca sono uno dei piatti più tipici della cucina italiana e romana. La loro origine è appunto nella città di Roma, ma fin dal tardo ottocento si sono diffusi anche in altre aree dell’Italia, fino a diventare uno dei piatti tipici più noti di tutta la nostra penisola.
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
INGREDIENTI
Per 3 persone
- 12 fettine di vitello.
- 12 fettine di pancetta.
- 4 fette di Emental.
- 12 foglie di salvia.
- Sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai di olio di oliva.
- 2 cucchiai di farina.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
- 30 g. di burro.
- Uno spicchio di aglio.
Esecuzione : tempo di elaborazione: 30 minuti – difficoltà: facile
Stendete le fettine di carne tra un foglio di carta da forno e battetele con un batticarne per renderle sottili. Pepate e salate la carne (attenzione che gli ingredienti che metteremo di seguito contengono già del sale) mettete la fettina di pancetta e 1/3 della fetta di emmental, arrotolateli.
fermatele con uno stecchino dove avrete messo anche una foglia di salvia
Infarinatele leggermente. Successivamente metteteli in una padella dove avrete messo l’olio, il burro e l’aglio tritato e fate rosolare da una parte e dall’altra.
Irrorate con il vino bianco, lasciate evaporare, e poi abbassate la fiamma e cucinate fino ad ultimare la cottura (circa 20 minuti. Servite con una buona insalata mista.
