Lo steak al pepe rosa e nero non è una ricetta comune, ma vi posso assicurare che è un piatto favoloso… la combinazione di sapori e aromi si sparge delicatamente. Per chi ama le carni , questa è una variante da non perdere … a me è sembrata fantastica! Enrica
STEAK AL PEPE ROSA E NERO
INGREDIENTI
Per 4 persone
4 medaglioni di filetto di manzo da 200 g c.irca ciascuno.
20 g. di pepe rosa.
30 g. di pepe nero.
100 ml di panna.
1/2 bicchierino di cognac.
50 g. di pancetta a fettine.
40 g. di burro.
Sale al gusto.
PREPARAZIONE
Prendete i medaglioni di carne che dovranno avere uno spessore di circa 3 cm. avvolgete per tutta la loro circonferenza delle strisce di pancetta. Tritate il pepe grossolanamente e appoggiate le fette sul pepe facendo una leggera pressione con il palmo della mano. Quest’operazione per entrambi i lati.
in una padella antiaderente mettete il burro, appena sciolto mettete a fuoco alto la carne a cuocere non più di tre minuti per parte, innaffiate con il cognac, appena evapora mediante una operazione ” Flambè ” togliete la carne e mettetela in un piatto e aggiustate di sale, spegnete il fuoco e aggiungete la panna mescolate in maniera che i sughi della carne rimasti si mischieranno alla panna, salate al gusto e mettete questo intingolo sulla carne. Servite con dell’ottimo purè di patate e spinaci passati al burro. Buon appetito !
