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FEGATO ALLA VENEZIANA

Il fegato alla veneziana, anche comunemente chiamato fegato alla veneta, è un piatto tradizionale di questa regione. Il sapore dolce delle cipolle mitiga il sapore deciso del fegato. Un connubio che fa di questa ricetta una delle nostre preferite. Normalmente in passato era molto utilizzato il fegato di maiale, ma si può perfettamente preparare con fegato di vitello o vitellone. È molto importante sottolineare che questo piatto è ricco in proteine: ha infatti 31.2 g. di proteine per porzoine, motivo per cui è un piatto particolarmente nutriente.

FEGATO ALLA VENEZIANA RICETTA

Valori nutritivi per porzione

  • 311 calorie
  • 8.5 g. carboidrati
  • 6.8 g. grassi
  • 31.2 g. proteine

Ingredienti per 4-5 persone

  • 600 g. di fegato di manzo.
  • 600 g. di cipolle bianche.
  • 4 foglie di alloro.
  • 4 cucchiai di aceto balsamico.
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • Sale q.b.

FEGATO ALLA VENEZIANA VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo fegato alla veneziana 1

Pelate e tagliate a fettine le cipolle, mettetele a cuocere a fuoco basso in una padella dove avrete messo precedentemente l’olio extravergine di oliva e le 4 foglie di alloro. Mescolate e aggiungete l’aceto balsamico. Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti, facendo attenzione che la cipolla non frigga e non diventi scura, deve rimanere morbida e trasparente.

ricetta passo passo fegato alla veneziana 2

Quando la cipolla è cotta, aggiungete il fegato tagliato a pezzi, non troppo grossi. Mescolate, aggiustate di sale e lasciate cuocere a pentola coperta per una decina di minuti.

Spegnete e servite il fegato con la cipolla e il suo intingolo.  Il contorno ideale per questa portata è una buona porzione di  polenta fumante.

Spegnete e servite il fegato con la cipolla e il suo intingolo.  Il contorno ideale per questa portata è una buona porzione di  polenta fumante.
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