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FEGATO ALLA VENEZIANA

Questo piatto, che ha origine nell’antica tradizione veneta, unisce il sapore deciso del fegato con il sapore dolce delle cipolle, una coniugazione che fa di questa ricetta una delle nostre preferite.

FEGATO ALLA VENEZIANA

INGREDIENTI
Per 4/5 persone
  • 600 g. di fegato di manzo.
  • 600 g. di cipolle bianche.
  • 4 foglie di alloro.
  • 4 cucchiai di aceto balsamico.
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • Sale q.b.

 

PREPARAZIONE:

Pelate e tagliate a fettine le cipolle, e mettetele a cuocere a fuoco basso in una padella dove avrete messo precedentemente l’olio di oliva e le 4 foglie di alloro, mescolate e aggiungete l’aceto balsamico, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti facendo attenzione che la cipolla non frigga e non diventi scura, deve rimanere morbida e trasparente.

Quando la cipolla è cotta aggiungete il fegato tagliato a pezzi non troppo grossi, mescolate aggiustate di sale e lasciate cuocere a pentola coperta per una decina di minuti.

Spegnete e servite il fegato con  il sughetto della cipolla. Il contorno ideale per questa portata è una buona porzione di  polenta fumante.
 
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