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FRITTATA DI ZUCCHINE

La frittata di zucchine è una ricetta che mi accompagna da quando ero molto piccola. Era un piacere per me, osservare mia madre quando rivoltava questa frittata, la facilità e la velocità con le quali eseguiva questa operazione. Tanta maestria, sicuramente era dovuta al fatto che mia madre aveva l’abitudine di fare almeno 3 o 4 frittate di vario genere alla settimana, era uno dei piatti preferiti di mio padre… Eccovene una.

FRITTATA DI ZUCCHINE RICETTA

Ingredienti per 5/6 persone

  • 3 grosse zucchine
  • 5 uova intere
  • 50 g. di parmigiano grattugiato
  • Una cipolla bianca
  • 5/6 foglie di basilico
  • 5/6 foglie di menta
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe al gusto

FRITTATA DI ZUCCHINE VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo frittata di zucchine

Lavate e tagliate a dischetti non troppo sottili le zucchine e mettetele in un recipiente con l’olio extravergine di oliva, unite la cipolla pelata e tagliata a pezzetti, il basilico e la menta tritati, salate e fate rosolare fino a completa cottura, mescolando di frequente per evitare che si brucino. Spegnete quindi il fuoco e lasciate raffreddare. In una scodella a parte sbattete 5 uova intere con un pizzico di sale, pepe  ed il parmigiano.

ricetta passo passo frittata di zucchine 1

Versateci dentro il composto di zucchine, date una mescolata e versate il tutto in una padella  con due cucchiai di olio ben caldo. Abbassate il fuoco al minimo e lasciate  soffriggere per 15/20 minuti, poi con un piatto leggermente bagnato*, la cui circonferenza deve superare  la circonferenza della padella, rivoltate la frittata, adagiatela nuovamente nel recipiente di cottura e fate friggere per altri 15 minuti.

FRITTATA DI ZUCCHINE
Quindi mettetela su un piatto e lasciatela raffreddare.

* IMPORTANTE CONSIGLIO:

Per evitare che nel rivoltare la frittata, questa si attacchi al piatto e impedisca di essere riadagiata nella padella in maniera uniforme, bagnate prima dell’operazione il piatto con acqua fredda.

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