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Il rotolo alla crema è un eccellente idea per una merenda diversa e  piacevole. In questo periodo invernale è  oltremodo confortante poterlo  accompagnare con una buona tazza di tè ben caldo, provatelo anche voi.


ROTOLO ALLA CREMA


INGREDIENTI


  • 5 uova intere
  • 140 gr di zucchero
  • 100 gr di farina
  • 1 cucchiaino d’estratto di vaniglia o una bustina.
  • 12 gr di miele
  • 400 gr di crema pasticcera.

 

PREPARAZIONE

Separate gli albumi dai tuorli, mettette i tuorli in un mixer insieme al miele e a 90 g.di zucchero, lo zucchero restante lo utilizeremo più avanti con gli albumi, mixate bene i due ingredienti fino a farli diventare un composto omogeneo, chiaro e cremoso. Mettetelo in una ciotola e lasciatelo riposare.
Successivamente prendete gli albumi con il restante zucchero e lavorateli a punto di neve morbida. Appena pronta aggiungete il composto a quello fatto precedentemente e mescolate, incorporate anche la farina setacciata e continuate a mescolare, tutti gli ingredienti devono amalgamarsi senza lasciare grumi. Dovete mescolare, molto lentamente, con un movimento dal basso verso l’alto, permettendo al composto di rimanere corposo.
 
A questo punto coprite un laccarda con carta da fornto e stendete il composto seguendo le dimensioni della teglia e lasciando un’ altezza di circa 1 centimetro. Mettete il composto a forno preriscaldato per 6 minuti a 200°. Ricordate che ogni forno è diverso, tenete conto che la pasta biscotto deve dorarsi solo leggermente.
Raggiunto il tempo di cottura, estraete la pasta biscotto dal forno, cospargete la superficie con  un po’ di granella di zucchero e copritela con una pellicola in attesa che si raffreddi. Quest’operazione aiuta la pasta biscotto a conservare tutta l’umidità neccessaria per darle sufficiente elasticità, la quale ci sarà utile al momento di arrotolarla evitando che si rompi. Dopo circa mezz’ora togliete la pellicola ed eliminate lo zucchero in eccesso dalla superficie, usato unicamente per evitare che la pellicola si aderisca alla pasta biscotto.  Irroratela con acqua e zucchero, circa 50 ml di acqua con 2 cucchiai di zucchero, spalmate la crema pasticcera  su tutta la superficie cercando di lasciarne di meno sui bordi per evitare una fuoriuscita di crema al momento della chiusura. Arrotolatela completamente e spolverate con abbastanza zucchero a velo. Io le ho aggiunto anche un po’ di cacao! solo perchè mi piace il cioccolato …BUONA MERENDA!


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