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Tutto il sapore delle verdure riunito in questa meravigliosa torta. Una cena completa e strepitosa. Sbizzarritevi aggiungendo altre verdure a vostro piacimento.  Enrica

TORTA ALLE VERDURE 

INGREDIENTI
Torta per  6 persone

  • 4 patate mediane.
  • 1 zucchina grossa.
  • 2 porri.
  • 2 peperoni mediani (possibilmente di tre colori).
  • 1 pomodoro maturo.
  • 2 ciuffetti di prezzemolo
  • Un rametto di timo.
  • 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva.
  • 3 uova intere.
  • 50 g. di parmigiano grattugiato.
  • Sale e pepe al gusto.
PER LA PASTA BRISE’
  • 300 g. di farina 00.
  • 150 g. di burro a temperatura ambiente.
  • Sale q.b.
  • 6 cucchiai di acqua fredda.

PREPARAZIONE

 

Lavate i peperoni, privateli dei semi e della pelle bianca interna e tagliateli a listarelle;  pelate le patate, lavate e pulite la zucchina, pulite il porro e tagliate tutto  a rondelle sottili. Tagliuzzate il pomodoro e mettete tutte le verdure a cuocere in una pentola con l’olio d’oliva, aggiungete il prezzemolo tritato, il timo, salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, cioè  fino a che tutte le verdure risulteranno morbide.Spegnete e lasciate raffreddare.

 

Nel frattempo, avrete preparato la pasta brisè che avrete fatto riposare in frigo per un’oretta.

 

Stendete una sfoglia  dello spessore di 3 mm. circa e adagiatela su una pirofila da forno di circa 35X35cm., unta con un po’ d’olio.

 

Punzecchiate il fondo con una forchetta, adagiate il ripieno uniformemente.In una ciotola sbattete 3 uova intere con il sale ed il formaggio grattugiato.
 

 

poi coprite il ripieno con l’uovo sbattuto e il formaggio arrotolate poi la pasta in eccesso formando un cordone tutt’intorno.  Infornatela a 200° per 45 minuti

 

Sformatela  e lasciatela raffreddare su di una griglia per evitare che l’umidità delle verdure danneggi la pasta sul fondo rendendola troppo molle.  Servitela tiepida….è un’ottima cena !

 

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