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Questo piatto vuole essere una rivisitazione dei bucatini alla matriciana, ma avendo  inserito ingredienti un po’ diversi secondo il mio gusto e la mia fantasia, gli ho voluto dare il nome di  salsa piccante. Comunque non  vi deve spaventare il nome , perchè non è in realtà eccessivamente piccante, ma solo quanto basta. Provatela !  E’ il caso di dirlo …….Enrica 
 

BUCATINI IN SALSA PICCANTE

 
INGREDIENTI
Per 4 persone
280 grs. di bucatini
100 grs. di pancetta affumicata a dadini
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
un dente di aglio
uno scalogno
2 foglie di alloro
un pomodoro maturo
un peperone verde
200 grs di polpa di pomodoro
sale e peperoncino al gusto
50 grs di pecorino sardo grattugiato.

PREPARAZIONE 
 
In una casseruola mettete i tre cucchiai d’olio , l’aglio intero che poi toglierete,  lo scalogno  tritato e lasciate insaporire, poi aggiungete la pancetta e lasciatela rosolare per  5 minuti, infine mettete il peperone tritato
il pomodoro a pezzetti,  e le due foglie di alloro, mescolate e lasciate ammorbidire gli ingredienti a fuoco basso per altri 5 minuti, aggiungeteci poi la polpa di pomodoro il sale ed il peperoncino e terminate la cottura  lasciando sul fuoco moderato per  una ventina di minuti.
A parte mettete una pentola con dell’acqua salata a bollire, versateci i bucatini e cuocete al dente,scolate e versateli nella padella  con la salsa  aggiungete tre cucchiai di pecorino  e  , lasciate sul fuoco ancora per uno o due minuti a insaporire mescolando continuamente, poi servite e spolverate  ancora con del  pecorino grattugiato. Buon appetito !
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