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Quando ho preparato questo piatto ero molto agitata per l’arrivo di un’ospite  speciale. Pensavo di essere stata banale, invece è stato un successo…….Provatelo ! Vi suggerisco però di lasciarlo qualche minuto in più al forno per permettere  al formaggio di fondere totalmente, io avevo troppa fretta……..Enrica

NODINI DI VITELLO ALLA MODENESE

 
INGREDIENTI
Per 4 persone
 
4 nodini di vitello

 

100 grs. di pane grattugiato

 

2 uova intere

 

4/5 foglie di basilico

 

100 grs. di provola

 

un cucchiaio di farina

 

30 grs. di burro

 

olio di semi per friggere

 

sale e pepe al gusto
PREPARAZIONE
Infarinate i nodini di vitello, passateli nelle uova sbattute con il sale e poi nel pane grattugiato, effettuate questa operazione per due volte.
poi in una padella, dove avrete messo l’olio e il burro a sciogliere, quando l’olio sarà ben caldo, mettete i nodini impanati a dorare sia da una parte che dall’altra.
scolateli e metteteli su una carta assorbente.Successivamente disponete le fettine di carne su un tegame  ricoperto da  carta da forno , adagiate sulla superficie di ogni nodino tre fettine di provola,mettete a forno preriscaldato a 200 gradi per 15 min.non appena il formaggio si sarà sciolto sfornatele, profumatele con del basilico tritato e servitele calde.
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