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Altro piatto della cucina partenopea, ha subito  innumerevoli variazioni, soprattutto per quanto riguarda gli ingredienti di farcitura, ma la base resta sempre la stessa. Un piatto internazionale che piace quasi a tutti, e che la maggior parte delle volte condividiamo con gli amici. Io oggi ho scelto questi ingredienti, ed ho preparato questa pizza. Enrica

PIZZA DI BRESAOLA E MOZZARELLA DE BUFALA
 
INGREDIENTI
Per la pasta
200 grs. di farina 00
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
un cucchiaino di lievito in polvere per pane
1/2 tazza di acqua per impastare

olio extravergine di oliva q.b.

 Per il condimento

 

200  grs. di polpa di pomodoro
uno spicchio di aglio
2 foglie di basilico fresco
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
50 grs, di bresaola tagliata  a fettine sottili

 

una grossa mozzarella di bufala
una acciuga sott’olio
5/6 olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti
1/2 cucchiaino di origano
PREPARAZIONE

 

In una scodella mettere la farina il sale lo zucchero  il lievito e l’acqua, impastare e poi versare il composto sulla spianatoia, lavorarla per qualche minuto , formate una pagnottella e rimettetela nella scodella dove avrete messo un po’ d’olio. Coprite con una pellicola e lasciatela riposare per almeno 2/3 ore, fino a che la massa si sarà raddoppiata.
A parte in una casseruola mettete 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, lo spicchio  d’aglio intero che poi toglierete, la polpa di pomodoro, il sale, fate cuocere per una quindicina di minuti, poi spegnete e aggiungete il basilico spezzato grossolanamente.
Tagliate a fette  la mozzarella di bufala, snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti. Tenete pronta la bresaola.
Prendete la pasta, mettetela sul tavolo da lavoro infarinato e stendetela con i polpastrelli, formando una sfoglia tonda di un diametro di 50 cm.
 
mettetela in una teglia bassa da pizza precedentemente unta d’olio, copritela con la salsa di pomodoro, le olive, l’acciuga tagliata a pezzetti.
 
la bresaola , la mozzarella, l’origano e infine spruzzate ovunque un po’ d’olio di oliva ed infornate a 200° in forno preriscaldato per 30 minuti.
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