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Io non sono una grande mangiatrice di carne, ma l’arrosto di vitello è uno dei miei piatti preferiti. Per confezionare questo piatto, è piacevole trovarsi a tavola con parecchie persone, allora diventa una festa anche il solo prepararlo. Se avete invitati…….non dubitate………..fatelo !  Enrica

ARROSTO CON LE PATATE 
 
INGREDIENTI
Per 6 persone
1 kg. di polpa di vitello ( girello )

 

2 kgs. di patate

 

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

 

6 foglie di salvia

 

3 rametti di rosmarino

 

100 grs. di burro

 

3 denti di aglio

 

un bicchiere di vino rosso

 

brodo vegetale q.b.

 

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

In un’ampia casseruola da forno, mettete l’olio, la salvia, il rosmarino, l’aglio a pezzetti e 50 grs. di burro, adagiateci sopra la polpa di vitello e mettete sul fuoco  con fiamma media e fate rosolare la carne sia da un lato che dall’altro, salate e pepate,

 

alzate  il fuoco e sfumate con il vino rosso, non appena sarà evaporato, aggiungeteci un mestolo di brodo, coprite e fate cuocere con la fiamma al minimo per un’ora circa, girando la carne di tanto in tanto, quando il sugo si sarà addensato, mettete la pentola nel forno  a 180° per mezz’ora .A parte pelate e tagliate a grossi pezzi le patate
mettetele in una pirofila con olio, burro a pezzetti e rosmarino, salate e aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e qualche fiocco di burro in superficie, infornate a 160° per 45 minut. Servite la carne a fette insieme alle patate. 

Buon apetito.

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