CRAUTI DI VERZA O CAVOLO CAPPUCCIO - Germania



Questo è un piatto  della  cucina tradizionale tedesca, ottimo accompagnamento per wurstel, carne, salsiccia ecc. La verza, contrariamente ai crauti, conferisce a questo  contorno un sapore più delicato ...Enrica


CRAUTI DI VERZA O CAVOLO CAPPUCCIO

INGREDIENTI

1 kg. di verza bianca (cavolo cappuccio).
250 g. di cipollotti.
2 foglie di alloro.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
30 g. di burro.
100 g. di pancetta.
2 bicchieri di vino bianco secco.
1/2 bicchiere di aceto bianco di vino.
sale e pepe q.b.



VIDEORICETTA



PREPARAZIONE


Tagliate la verza  a fettine sottili, lavatela e scolatela. In una casseruola mettete l'olio,


i cipollotti tagliati a pezzetti, le foglie di alloro,  la  pancetta e lasciate  rosolare per qualche minuto,


aggiungete quindi la verza  salate, pepate e coprite con un coperchio  in maniera che la verza si appassisca un po' e perda parte della sua acqua,


aggiungete allora il vino e l'aceto e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per una trentina di minuti. Ultimate con il burro.

13 commenti:

  1. come sempre ho fatto bella figura. questa volta con due amici tedeschi

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    1. Questo ci fa un enorme piacere ... si vede che sei bravo/a ... non è sicuramente solo merito del blog !!!

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  2. Ho condiviso un posto a tavola da te Enrica in Medellin (Colombia) e non ostante i 30 anni passati ricordo la accoglienza ed il amore che hai messo nella cena che hai preparato. ancora ricordo la fragranza dei tuoi piatti e dopo tutto questo tempo ritrovarti e sapere che posso attingere alle tue ricette mi fa immenso piacere e sono sicura farà piacere a tutti quelli che come me conoscevano la tua bravura in cucina, tanti auguri in questa bella impresa ! Adriana Caldanella

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  3. Non posso dimenticare quei piacevoli momenti trascorsi insieme, come non posso dimenticare l'incontro che abbiamo avuto a Milano dopo tanti anni ed il piacere nel ritrovarci. Grazie, veramente grazie per i tuoi bellissimi complimenti, mi procura un'immenso piacere il sapere che al riprodurre le mie ricette, non solo ti ricorderai sempre di me, ma riproverai la stessa fragranza di quei sapori che ci hanno fatto conoscere e ci hanno unito nel tempo. Enrica

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    1. Buon giorno Salvador , ci fa molto piacere ricevere questi commenti in quanto ci aiuta a migliorare il nostro blog, purtroppo in fase di trascrizione della ricetta facciamo o omettiamo passaggi che invece abbiamo fatto al momento dell'elaborazione. Faremo la correzione tempestivamente. Invece per rispondere alla tua domanda il burro si mette alla fine della ricetta quando la verza è appassita e ancora calda.

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    2. Buongiorno a tutti, io in qualità di chef sono un accanito sostenitore delle qualità e del sapore del cavolo verza. Una delle ricette che preferisco realizzare in assoluto e che si può servire caldo e freddo come finger food sono gli involtini al ripieno di gattò !!!
      Qui vi metto la mia ricetta https://www.cucinofacile.it/2019/03/18/involtini-di-verza-ripieni/

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  6. sono veneta,a casa mia quando ero piccola,mangiavo il cavolo cappuccio ( che avevamo in giardino ) piace anche a mia figlia . al supermercato trovo però i crauti.Sembrano la stessa cosa.Ma lo sono ?

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    1. Cara Ele , mi dispiace rispondere al tuo messaggio con tanto ritardo , ma comunque sono qui anche se dopo tanto tempo. Nel supermercato al giorno d'oggi trovi praticamente tutto e posso dire che alcune cose sono veramente buone. Io quando cucino punto su due cose particolarmente. La prima ad evitare i conservanti e la seconda sapere esattamente gli ingredienti di ogni mia ricetta. Ma questo non vuol dire che a volte nella velocità della vita invece di preparare si vada diretto al supermercato. Perciò fai quello che ti fa sentire meglio. Io faccio entrambe le cose jaja buona giornata.

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    1. Buongiorno , ci fa piacere sapere che ti è piaciuta.

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