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Io, come molte altre persone, lotto tutti i giorni con la  quotidianità, corro qua e  là, il lavoro, la casa, i figli, il marito e la giornata sembra durare meno di 24 ore … quindi, quando arriva l’ora di cena, il tempo  a nostra disposizione è veramente poco e allora  andiamo  alla ricerca di ricette veloci  ma allo stesso tempo appetitose e  soddisfacenti non solo per la nostra famiglia, ma anche per noi stesse, vengono perciò al caso, le frittatine alla mediterranea ,una ricetta semplicissima , veloce , ma soprattutto molto ma molto buona ! Laura. 

 
FRITTATINE ALLA MEDITERRANEA
 
INGREDIENTI
Per 3 frittatine
4 uova intere
Olio di semi per friggere
150 gr di prosciutto cotto o crudo
1 mozzarella di latte vaccino

1 – 2 pomodori ramati
Basilico
Sale e pepe qb

PREPARAZIONE
In un recipiente sbattete le uova intere con una forchetta, aggiungete il sale e il pepe al gusto e due cucchiai d’acqua…  Prendente una padella antiaderente di circa 20 cent di diametro, spennellatela con un po’ d’olio di semi e mettetela sul fuoco medio , appena  calda, mettete una terza parte delle uova sbattute e con un giro di polso cercate di ricoprire tutta la superficie della padella, quando la parte superiore della frittata  incomincia ad asciugarsi giratela molto delicatamente,
abbassate il fuoco al minimo e mentre si continua a cucinare farcite con due fette di prosciutto cotto , 3 fette di pomodoro precedentemente tagliato a fettine , 2 o 3 fette di mozzarella  e delle foglie fresche di basilico. Aggiungete sale e pepe al gusto , chiudetela a rotolo e tagliate gli estremi.
Seguite lo stesso procedimento per le altre frittatine.  Servite calde.

Facile, buona e veloce !!!

VARIANTI

Farcite anche con fette di tacchino e brie.

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