Stampa la ricetta

Questo è un antipasto molto semplice,diverso e gustoso, accompagnatelo con un buon vino bianco secco … è una ricetta veramente facile da preparare e veloce , perfetto per l’ospite  inaspettato …Laura

 
BIGNE DI FORMAGGIO  E PANCETTA
 
INGREDIENTI 
Per 15/20  bignè
 
50 gr di burro 
125 ml di latte
100 gr di pancetta a quadretti dolce 
75 gr di farina 
25 gr di formaggio parmiggiano 
2 uova intere
peperoncino al gusto
 
PREPARAZIONE 
 
In una padella piccola mettete la pancetta a fuoco medio, lasciatela rosolare e dorare bene. Appena cotta mettetela su carta da cucina per eliminare  il grasso in eccesso. In un pentolino mettete insieme il latte e il burro a fuoco basso, fate sciogliere il burro e successivamente lasciate bollire per 2 min. 
Nel frattempo gratuggiate il formaggio parmigiano e incorporatelo alla farina e al peperoncino. Amalgamate bene questi ingredienti e aggiungeteli al latte e burro , mescolando molto energicamente per ottenere un composto omogeneo e lucido.
Lasciatelo raffreddare bene (fondamentale) , successivamente aggiungete un uovo intero e mescolate, l’uovo deve integrarsi molto bene successivamente aggiungete l’altro uovo e mescolate fino ad amalgamare l’impasto.  Alla fine aggiungete la pancetta.  Inserite il composto in un saccapoche, fate sulla punta un incisione di circa un centimetro , per permettere alla pancetta di uscire facilmente. Fate dell rosette grandi un boccone.
Lasciate spazio tra una e l’altra perchè nel forno si gonfieranno.  Mettetele in forno a 170° circa 25 minuti, non aprite il forno fino a fine cottura, potete consumarli tiepidi o freddi . Buonissimi comunque!!!




Stampa la ricetta