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Questa ricetta  è un omaggio  a mia figlia Laura, nel giorno del suo compleanno perchè è una delle  sue preferite. E’ uno dei dolci che fanno parte della  cucina tradizionale degli Stati Uniti, con sapori apparentemente contrastanti ma che rendono questo dolce molto buono e particolare ….Enrica

CHEESECAKE

 
INGREDIENTI :

 

Per la base : 

 

250 grs. di biscotti ( tipo frollini )

 

150 grs. di burro

 

2 cucchiai di zucchero

 

Per la crema bianca:

 

500 grs. di formaggio crema

 

3 uova

 

150 grs. di zucchero

 

100 grs. di panna fresca

 

1 bustina di vanillina

 

un pizzico di sale

 

Per la crema di fragole :

 

200 grs. di panna acida

 

200 grs. di fragole a pezzetti

 

50 grs. di zucchero

 

Per decorare :

 

Fettine di kiwi e fragole 

 

PREPARAZIONE :
 

 

Mettete i biscotti in un frullatore e macinateli finemente. Passateli in una ciotola e unite il burro fuso e lo zucchero. Impastate bene. 
 
 
Prendete un tegame da infornare, imburratelo e rivestitelo con carta da forno, formando delle striscie per i bordi ed un cerchio per la base. Stendete l’impasto di biscotti in modo uniforme  e mettete in frigorifero per 2 ore.
Per fare la crema bianca, mettete in una terrina le uova e lo zucchero, mescolate velocemente fino ad ottenere un composto spumoso, a questo punto  incorporate il formaggio crema e la vanillina, mischiate bene per ottenere una crema omogenea, versateci quindi la panna fresca ( non montata ) e un pizzico di sale. Quando tutto sarà ben emulsionato, versate la crema sulla base di biscotti, livellando bene il composto, infornate  a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura fino a 160°, coprite con carta alluminio la superficie e lasciate cuocere per ancora  un’ora. Trascorso questo tempo, spegnete il forno e lasciate la torta dentro a raffreddare per un’altra ora. Sfornatela e mettetela in frigorifero per 6 ore.
 
A parte preparate la crema di fragole, frullando insieme le fragole lavate e tagliate a pezzetti, la crema acida, lo zucchero e la vanillina,
cospargete questa crema sulla torta ben fredda e rimettete in frigorifero. Prima di servire decorate con fettine di kiwi e fragole. 
Fantastica !!! 
 
 

 

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