Questa ricetta è un omaggio a mia figlia Laura, nel giorno del suo compleanno perchè è una delle sue preferite. E’ uno dei dolci che fanno parte della cucina tradizionale degli Stati Uniti, con sapori apparentemente contrastanti ma che rendono questo dolce molto buono e particolare ….Enrica
INGREDIENTI :
Per la base :
250 grs. di biscotti ( tipo frollini )
150 grs. di burro
2 cucchiai di zucchero
Per la crema bianca:
500 grs. di formaggio crema
3 uova
150 grs. di zucchero
100 grs. di panna fresca
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
Per la crema di fragole :
200 grs. di panna acida
200 grs. di fragole a pezzetti
50 grs. di zucchero
Per decorare :
Fettine di kiwi e fragole
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un frullatore e macinateli finemente. Passateli in una ciotola e unite il burro fuso e lo zucchero. Impastate bene.
Prendete un tegame da infornare, imburratelo e rivestitelo con carta da forno, formando delle striscie per i bordi ed un cerchio per la base. Stendete l’impasto di biscotti in modo uniforme e mettete in frigorifero per 2 ore.
Per fare la crema bianca, mettete in una terrina le uova e lo zucchero, mescolate velocemente fino ad ottenere un composto spumoso, a questo punto incorporate il formaggio crema e la vanillina, mischiate bene per ottenere una crema omogenea, versateci quindi la panna fresca ( non montata ) e un pizzico di sale. Quando tutto sarà ben emulsionato, versate la crema sulla base di biscotti, livellando bene il composto, infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura fino a 160°, coprite con carta alluminio la superficie e lasciate cuocere per ancora un’ora. Trascorso questo tempo, spegnete il forno e lasciate la torta dentro a raffreddare per un’altra ora. Sfornatela e mettetela in frigorifero per 6 ore.
A parte preparate la crema di fragole, frullando insieme le fragole lavate e tagliate a pezzetti, la crema acida, lo zucchero e la vanillina,
cospargete questa crema sulla torta ben fredda e rimettete in frigorifero. Prima di servire decorate con fettine di kiwi e fragole.
Fantastica !!!
