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ORECCHIETTE FATTE IN CASA

Le  orecchiette fatte in casa sono un piatto tipico della tradizione pugliese, buonissime con i broccoletti o cime di rapa. Un piatto fantastico. Scoprite come farle .

ORECCHIETTE FATTE IN CASA 


INGREDIENTI
Per 4/5 persone

  • 200 g. di farina 00
  • 200 g. di semola di grano duro
  • 250 ml di acqua (circa)

VIDEORICETTA

PREPARAZIONE

In un recipiente mescolate la farina e la semola di grano duro, e incominciate ad aggiungere acqua un po’ alla volta, quando l’impasto incomincia ad essere corposo, potete passarlo sul tagliere ed incominciate a lavorare la pasta aggiungendo ancora acqua se necessario.

Lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto lucido e compatto ma sempre elastico e morbido. Mettetelo in una pellicola e lasciatelo riposare in un luogo fresco per circa 15 o 20 min.  Trascorso questo tempo, lavoratelo ancora 2 o 3 min ed incominciate a formare un piccolo rotolo con il quale farete le orecchiette.

Tagliate con il coltello un pezzettino di pasta, grande un cm x un cm circa, fate una leggera pressione con il coltello verso di voi cercando di appiattire la pasta, successivamente aiutatevi con le dita per dare la forma di un cappelletto.

Continuate così  fino ad esaurire tutto l’impasto. Non preoccupatevi se qualche  orecchietta  non vi dovesse  venire bene, continuate a farle fino a che diventerete esperti, è solo una questione di pratica.  A parte mettete  una pentola a bollire con acqua salata , Versateci le orecchiette, attendete che vengano a galla e ad un primo bollore, scolatele

e aggiungetele al condimento che avrete preparato a vostro piacimento. Noi abbiamo scelto i broccoletti. Buon  appetito !.

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