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Le  orecchiette fatte in casa sono un piatto tipico della tradizione pugliese , buonissime con i broccoletti o cime di rapa. Un piatto fantastico. Scoprite come farle . 
 


Guardate il nostro video.


ORECCHIETTE FATTE IN CASA 


INGREDIENTI
Per 4/5 persone

200 gr di farina 00
200 gr di semola di grano duro
250 ml di acqua (circa)

PREPARAZIONE

 

In un recipiente mescolate la farina e la semola di grano duro , e incominciate ad aggiungere acqua un po’ alla volta, quando l’impasto incomincia ad essere corposo , potete passarlo sul tagliere ed incominciate a lavorare la pasta aggiungendo ancora acqua se necessario.

 

 

Lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto lucido e compatto ma sempre elastico e morbido. Mettetelo in una pellicola e lasciatelo riposare in un luogo fresco per circa 15 o 20 min.  Trascorso questo tempo , lavoratelo ancora 2 o 3 min ed incominciate a formare un piccolo rotolo con il quale farete le orecchiette.
 

 

Tagliate con il coltello un pezzettino di pasta , grande un cm x un cm circa , fate una leggera pressione con il coltello verso di voi cercando di appiattire la pasta , successivamente aiutatevi con le dita per dare la forma di un cappelletto.

 

 

 

Continuate così  fino ad esaurire tutto l’impasto. Non preoccupatevi se qualche  orecchietta  non vi dovesse  venire bene, continuate a farle fino a che diventerete esperti, è solo una questione di pratica.  A parte mettete  una pentola a bollire con acqua salata , versateci le orecchiette , attendete che vengano a galla e ad un primo bollore, scolatele

 

 

e aggiungetele al condimento che avrete preparato a vostro piacimento. Noi abbiamo scelto i broccoletti. Buon  appetito !.



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