Oggi avevo a disposizione una piccola varietà di molluschi già puliti dal mio pescivendolo di fiducia che mi ha permesso di preparare questa ricetta. Un piatto che sprigiona tutti i sapori del mare e che certamente soddisferà il palato di molti ……Enrica
PAPARDELLE ALLA ISOLANA
INGREDIENTI
Per 3 persone
250 grs. di pappardelle all’uovo
500 grs. di molluschi misti già puliti e tagliati ( calamaretti, seppioline, gamberi )
una buona manciata di prezzemolo fresco
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 grs. di polpa di pomodoro
un dito di vino bianco secco
sale e peperoncino al gusto
PREPARAZIONE
In una casseruola mettete l’aglio,l’olio, i calamaretti e le seppioline, fate rosolare per qualche minuto poi bagnate con un dito di vino bianco secco, lasciate evaporare, togliete l’aglio e aggiungete il prezzemolo , la polpa di pomodoro il peperoncino e salate.
Fate cuocere per 15 minuti poi aggiungete i gamberi e fate cuocere per altri 5 minuti. Intanto in una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere le pappardelle, scolatele al dente e conditele con questo sugo. Decorate con del prezzemolo fresco.
