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La carne di tacchino è una delle carni bianche più  digeribili e meno grassose. La sua leggerezza però,  va  un po’ a discapito del suo sapore. E’ una carne  da preparare con un pizzico di fantasia, e con qualche accorgimento che la renda più saporita. Enrica 

ROTOLO DI TACCHINO RIPIENO 
INGREDIENTI 
Per 4 persone 
400 grs. di petto di tacchino in una sola fetta

 

100 gr. di prosciutto crudo

 

150 grs. di formaggio casera

 

5/ 6 foglie di salvia

 

un rametto di rosmarino

 

un bicchiere di champagne o spumante italiano secco

 

4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 noce di burro (circa 30 gr)

 

PREPARAZIONE :
 

 

Stendete sul tavolo un foglio di carta da forno, adagiate ben in ordine e senza lasciare spazi intermedi le fettine di prosciutto, sopra poggiate la fetta di tacchino che riempirete con pezzetti di casera e foglie di salvia. Non mettete sale. 
Arrotolate con l’aiuto della carta forno fino a completare un salsicciotto che legherete con dello spago da cucina. Adagiatelo poi su di una pirofila  con olio burro salvia e rosmarino.
rosolate da una parte e dall’altra, bagnate con lo champagne , fate evaporare, abbassate il fuoco e lasciate cucinare per 30 minuti.
 
Quando si sarà intiepidito, togliete lo spago, tagliatelo a fette di circa un centimetro di spessore e bagnate con il fondo di cottura.
 
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