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Questo piatto, oltre ad essere piacevole per la sua policromia, è anche particolarmente  saporito e credo soddisfi i gusti di moltissimi. Io, da quando lo preparo,  percepisco la gratitudine dei miei amici, ogni qualvolta si accingono a mangiarli…Enrica

 
TORTELLONI DI BASILICO IN SALSA DI PEPERONI
INGREDIENTI 
 
200 grs. di farina

 

un uovo intero

 

10 foglie di basilico

 

100 grs. di mortadella

 

1oo grs. di ricotta di latte vaccino

 

2 peperoni rossi

 

una cipolla bianca

 

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

 

50 grs. di parmigiano grattugiato

 

sale q.b.
PREPARAZIONE 
 
Per la pasta: In un mixer mettete il basilico, l’uovo intero ed un cucchiaio di acqua, mescolate bene  e versatelo in una ciotola, dove avrete messo la farina, impastate e poi rovesciate il contenuto sul tavolo da lavoro, 
 
 
continuate a lavorare la pasta fino ad ottenere un panetto  consistente ed elastico, avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo riposare per una ventina di minuti.

 

Per il ripieno:Macinate la mortadella privandola della pellicina del bordo, e mescolatela molto bene a 100 grs. di ricotta fresca.
  
Non mettete sale in quanto la mortadella è già abbastanza saporita.
Per la salsa:Lavate  e private i peperoni dai semi, tagliateli a julienne e metteteli in una padella con l’olio e la cipolla tagliata a fettine, 
aggiungeteci due foglie di alloro e aggiustate di sale. lasciate cucinare a fuoco moderato fino a che i peperoni saranno cotti.
 
Riprendiamo la pasta, stendiamo la sfoglia  sottile, 
 
tagliamola e quadrati con una rotella, mettiamo in ciascun quadretto un cucchiaino di ripieno, spennellate i bordi con acqua e chiudeteli prima a triangolo e poi chiudete le due punte laterali fra loro.
 In questo video potete vedere più facilmente come si fanno i tortelloni.
 
 
metteteli a cuocere in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolateli e adagiateli sulla salsa di peperoni e coprite con una spolverata di parmigiano grattugiato
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