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PENNE RIGATE CON GLI ASPARAGI

Le penne rigate con gli asparagi sono un piatto semplice. Il sapore delicatissimo dell’asparago si abbina perfettamente con la pasta ed il formaggio. Gli asparagi, tra l’altro, hanno tantissime proprietà benefiche, tra le quali, essere un eccellente diuretico. La stagione degli asparagi è breve, dura all’incirca due mesi … aproffittatene!!!

PENNE RIGATE CON GLI ASPARAGI RICETTA

Ingredienti per 3 persone – 497 kcal

  • 210 g. di penne rigate
  • 500 g. di asparagi
  • 25 g. di olio extravergine d’oliva
  • 30 g. di prezzemolo
  • 1 scalogno
  • 100 g. di formaggio Parmigiano

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo di penne rigate con gli asparagi 1

Lavate bene gli asparagi, togliete la parte bianca del gambo (da buttare) e le punte (mettetele da parte). Il resto del gambo tagliatelo a pezzettini di circa mezzo centimetro.
A parte tritate finemente lo scalogno e il prezzemolo.
In un pentolino con olio extravergine d’oliva fate rosolare lo scalogno leggermente. Successivamente incorporate il prezzemolo e gli asparagi a pezzetti.

ricetta passo passo di penne rigate con gli asparagi 2

Mescolate ogni tanto, per evitare che si attacchino al pentolino, piuttosto, se lo considerate neccessario, aggiungete uno o due dita d’acqua. Aggiungete 3 acciughe, scioglietele aiutandovi con una forchetta.

ricetta passo passo di penne rigate con gli asparagi 3

Lasciateli cuocere per circa 15 minuti. Gli asparagi sono delicati e la cottura è veloce. A fine cottura aggiungete le punte lasciate da parte e cucinatele per 2 o 3 minuti ancora. Le punte sono molto tenere quindi attenti  ai tempi di cottura  A parte cucinate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente.

ricetta passo passo di penne rigate con gli asparagi 4

 Incorporatela con la salsa di asparagi. Condite con formaggio Parmigiano grattugiato  e servite il piatto  ancora caldo.

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