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Le alici fanno parte dei pesci azzurri del mediterraneo, un prodotto povero , ovvero molto economico ma con il quale si possono preparare deliziosissime ricette … come per esempio queste Alici in carrozza … veramente spettacolari e come la maggior parte delle nostre ricette … di facile esecuzione. Laura

ALICI IN CARROZZA 


INGREDIENTI 
Per 4 persone

2 fette di pane grande ( 8 fette di pane in cassetta)
16 alici pulite  
50 gr di provolone
2 cucchiai di prezzemolo 
1 spicchio d’aglio 
1 cucchiaio di pinoli 
2 uova 
pane grattugiato

Per il letto d’insalata

2 gambi di sedano
1 limone 
olio di semi per la frittura 
insalatina novella 
olive e capperi 
olio extravergine d’oliva 
sale e pane q.b.

PREPARAZIONE 

Pulite le alici privandole dalla testa , le interiora e la lisca e lavatele sotto acqua fresca corrente. Appoggiatele in carta da cucina e asciugatele bene. 
Nel frattempo tagliate il sedano in juliene e sommergetelo in acqua fredda e preparate la citrogrept spremendo  il succo di un limone in una ciotolina e aggiungendo un mix di capperi e olive finemente trite e olio extravergine d’oliva in quantità esattamente uguali al succo di limone estratto. Salate e pepate al gusto. Mettete da parte. 

Prendete le fette di pane e tagliate 8 pezzi quadrati di dimensioni simili. Adagiate sul pane 3 acciughe per ogni fetta , una fettina di provolone e condite con un mix di prezzemolo , aglio e pinoli finemente tritati. 


Chiudetelo a sandwich. Pressate un po’ con il palmo della mano. Passatelo nelle uova precedentemente sbattute e nel pane grattugiato. Friggete con olio a 180° ( ben caldo) fino a dorarle da ambo le parti. 


In un piatto adagiate qualche foglia di insalata novella , irrorate con  la citrogrept e appoggiate sopra le alici in carrozza. Servite tiepide . 



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