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Il finocchio è un ortaggio fresco e dall’aroma inconfondibile ma molto delicato. Buono sia crudo in insalata che cotto. Oggi ho voluto prepararlo così, per dargli  un sapore più deciso e appetitoso ! Enrica


FINOCCHI AL GRATIN

INGREDIENTI :

2  finocchi grossi e possibilmente tondi e non schiacciati.
1/2 litro di besciamella
50 grs. di parmigiano grattugiato
50 grs. di burro
sale e pepe al gusto

PREPARAZIONE :


Pulite il finocchio eliminando le barbe verdi, le guaine esterne più spesse e dure ed il torsolo alla base. Tagliateli a fette non troppo sottili e lavateli sotto un gettito d’acqua fredda, in modo da eliminare eventuali residui terrosi. 


Metteteli in una padella con il burro ed il sale e fate rosolare a fuoco basso per 15 minuti. Preparate la salsa besciamella.

Mettete quindi i finocchi in una pirofila da forno, coprite con la besciamella, nella quale avrete mescolato anche il parmigiano, mettete in forno a 200°  fino a che la superficie non si sarà leggermente dorata. Servite tiepido.


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