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Questo è un ortaggio a bassissime calorie, e ad alto contenuto  di acqua, perciò specialmente favorito nel periodo estivo, quando cioè il caldo ci suggerisce  di consumare alimenti freschi e leggeri come questa ricetta…….Enrica

MELANZANE GRIGLIATE

INGREDIENTI
Per 4 o 5 persone
2 grosse melanzane
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di aceto bianco di vino
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un cucchiaio di basilico tritato
un cucchiaio di menta tritata
uno spicchio d’aglio tritato
sale e pepe al gusto


PREPARAZIONE :


Tagliate le estremità alle melanzane, lavatele, asciugatele e tagliatele a fette sottili. Mettete sul fuoco a fiamma bassa una griglia e appena calda, adagiateci un po’ alla volta le fette di melanzane, arrostitele da ambo i lati  e stendetele su un piatto a raffreddare.


A parte preparerete la salsa  con  olio extravergine di oliva, aglio, basilico, prezzemolo e  menta tritati, aggiungete l’aceto il sale e il pepe, mescolate bene e irrorate le melanzane con questa salsetta.

Servitele come contorno o antipasto.


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