Stampa la ricetta
RISI E BISI

“Risi e bisi”, che in dialetto veneto vuol dire “riso e piselli”, è un piatto  che appartiene alla  tradizione culinaria di questa regione, molto facile da realizzare e piacevole da degustare, soprattutto nel periodo primavera-estate, in quanto è proprio questo il periodo in cui potete trovare i piselli freschi, alimento fondamentale per la buona riuscita di questo piatto.

RISI E BISI RICETTA

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g. di riso Carnaroli per risotti
  • Un litro di brodo vegetale
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla bianca tritata
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 40 g. di burro
  • 50 g. di Parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 500 g. di piselli freschi sgranati
  • Sale e pepe q.b.

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo risi e bisi

In una pentola preparate il brodo vegetale. Per fare un brodo vegetale ideale per questa ricetta  vi suggerisco seguire il nostro post: COME FARE UN BORDO PERFETTO.  Qui troverete tutti gli accorgimenti per realizzarlo.

ricetta passo passo risi e bisi 2

A parte, in un altro recipiente mettete 3 cucchiai di olio extravergine e 1/2 cipolla tritata, fate rosolare per qualche minuto, poi aggiungete il riso, tostatelo per qualche minuto e poi sfumate con il vino, ovvero lasciatelo evaporare a fiamma alta qualche minuto,  abbassate quindi  il fuoco e versate due mestoli di brodo.

ricetta passo passo risi e bisi 3

Lasciate cuocere lentamente fino alla quasi completa cottura del riso, aggiungendo ogni tanto brodo quando necessario. Aggiungete anche il prezzemolo finemente tritato.

ricetta passo passo risi e bisi 4

In un’altra casseruola avrete messo nel frattempo a cuocere i piselli con 3 cucchiai di olio extravergine, mezza cipolla tritata, il prezzemolo, sale e pepe.

A cottura ultimata, versate quindi i piselli nel risotto e mescolate bene, aggiungendo un po’ di brodo.  Togliete il riso dal fuoco e mantecate il tutto con il burro ed il Parmigiano grattugiato. Regolate di sale e servite caldo.

Stampa la ricetta