Questa ricetta si serve come secondo, ed è un piatto da preparare nei nostri periodi invernali. Facile, veloce e completa, si può farcire con gli ingredienti a vostra disposizione o di vostro maggior gradimento.
FAGOTTINI DI VERZA CON MORTADELLA E FORMAGGIO
- 3 foglie grandi di verza (quelle esterne).
- 3 fette di mortadella.
- 30 g. di formaggio emmental.
- 1 pomodoro maturo.
- 30 g. di burro.
- 1 cucchiaio di farina.
- 3 cucchiai di vino bianco secco.
- Sale e pepe q.b.
Lavate e mettete a bollire in poca acqua le foglie di verza per 5 minuti. Scolatele asciugatele e lasciatele raffreddare per qualche minuto. Con un coltello eliminate la parte dura del gambo, poi stendetele su un piatto e
farcitele con una fetta di mortadella e tre fettine di emmental per cada una. Avvolgetele e chiudetele con un filo, come un fagotto.
Passatele nella farina e mettetele a dorare in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro, giratele, versate il vino e lasciate evaporare, aggiustate infine di sale e di pepe.
A parte preparate per la decorazione una crema di pomodoro fresco con sale mettendolo in un mixer, versate questo composto sul fondo del piatto e adagiatevi sopra i fagottini dopo averli liberati dal filo. Servite caldo.
