Questa ricetta si serve come secondo, ed è un piatto da preparare nei nostri periodi invernali. Facile, veloce e completa, si può farcire con gli ingredienti a vostra disposizione o di vostro maggior gradimento. Enrica
FAGOTTINI DI VERZA CON MORTADELLA E FORMAGGIO
INGREDIENTI
Per 3 persone
3 foglie grandi di verza ( quelle esterne )
3 fette di mortadella
30 grs. di formaggio emmental
1 pomodoro maturo
30 grs. di burro
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai di vino bianco secco
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate e mettete a bollire in poca acqua le foglie di verza per 5 minuti. Scolatele asciugatele e lasciatele raffreddare per qualche minuto, con un coltello eliminate la parte dura del gambo, poi stendetele su un piatto e
farcitele con una fetta di mortadella e tre fettine di emmental per cada una. Avvolgetele e chiudetele con un filo, come un fagotto. Passatele nella farina e mettetele a dorare in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro, giratele, versate il vino e lasciate evaporare, aggiustate infine di sale e di pepe.
A parte preparate per la decorazione una crema di pomodoro fresco con sale mettendolo in un mixer, versate questo composto sul fondo del piatto e adagiatevi sopra i fagottini dopo averli liberati dal filo. Servite caldo.
