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PIPE RIGATE AL RAGU DI PASTA DI SALAME

Le pipe rigate al ragù di pasta di salame contiene profumi e sapori tipicamente lombardi. Un piatto che piaceva tanto a mio padre, nonostante le sue origini pugliesi, e continua ad essere molto apprezzato nella mia cucina.

PIPE RIGATE AL RAGٍ DI PASTA DI SALAME

Ingredienti per 6 persone

  • 500 g. di pasta di salame ( la trovate dal vostro salumiere di fiducia )
  • 480  g. di pipe rigate
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Una cipolla bianca tritata
  • 2 foglie di alloro
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 600 g. di polpa di pomodoro
  • 50 g. di formaggio pecorino grattugiato
  • Sale e pepe al gusto

VIDEORICETTA DELLE PIPE RIGATE AL RAGÙ DI PASTA DI SALAME

RICETTA PASSO PASSO

ricetta di pipe rigate al ragu di pasta di salame

In una casseruola mettete a soffriggere nell’olio, la cipolla tritata finemente e le due foglie di alloro. Aggiungete la pasta di salame sbriciolata grossolanamente con le mani, mescolate, salate, pepate e sfumate con il mezzo bicchiere di vino bianco,

ricetta di pipe rigate al ragu di pasta di salame 2

unite la polpa di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua, abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 2 ore. A parte cucinate le pipe in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con la salsa; spolverate con il pecorino grattugiato.

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PIPE RIGATE AL RAGÙ DI PASTA DI SALAME

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