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Le salse in generale sono senza dubbio un complemento importantissimo, per determinati cibi. A volte si aggiungono per dare maggiore carattere a certi ingredienti sapidi, altre per donare più sapore al nostro palato. Sta di fatto che a una salsa come questa si può dare molteplici usi……persino spalmarla piacevolmente sul pane…..Enrica



SALSA DI PEPERONI

INGREDIENTI :

3 peperoni arrostiti ( uno giallo, uno rosso, uno verde )
8 filetti di  acciughe sott’olio 
una manciata di capperi sotto sale ( dissalati )
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
un cucchiaio di senape
30 grs. di tonno sott’olio

PREPARAZIONE:


Mettere in un mixer i peperoni arrostiti privati della loro pelle e dei semi, e sfilettati, l’olio, l’aceto, il tonno, le acciughe, i capperi e la senape.


Mixare bene tutti gli ingredienti, si otterà così una crema uniforme che metterete in vasetti di vetro e conserverete in frigorifero. Utilizzatela per condire bolliti di carne, di pollo, di pesce ecc.
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