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MUFFIN DI ASPARAGI E RICOTTA

Normalmente quando si pensa ai muffin si pensa a un dolce, ma in questo caso non è così. Oggi abbiamo preparato dei muffin salati molto primaverili. Sono dei muffin con asparagi e ricotta. Un antipasto che può arricchire il vostro buffet o la vostra tavola. Sono eccellenti e potete anche consumarli come un delizioso snack o, perché no, come piatto unico insieme ad una nutriente e dissetante insalata. 

MUFFIN DI ASPARAGI E RICOTTA RICETTA

Ingredienti per 6 pezzi

  • 250 g. di farina 00
  • 450 g. di asparagi
  • 130 g. di ricotta
  • 100 g. di burro
  • 200 ml di latte
  • 30 g. di formaggio Parmigiano
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 uova
  • Pepe
  • Noce moscata

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo muffin con asparagi e ricotta 1

Lavate gli asparagi sotto acqua corrente. Eliminate la parte più dura del gambo, fatelo con le mani. Prendente il germoglio dagli estremi ed esercitate una lieve pressione verso il basso.  Il gambo si spezza nel punto giusto. Il punto di rottura si trova esattamente dove il germoglio incomincia ad essere più legnoso. Della parte commestibile, tagliate le punte che sono molto più tenere e tagliate il gambo rimasto a rondelline. Mettete queste ultime in una padella con il burro e 3 cucchiai d’acqua. Lasciateli cuocere per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco.

ricetta passo passo muffin con asparagi e ricotta 2

In una ciotola a parte unite la farina 00, il sale, il formaggio Parmigiano grattugiato e il lievito. 

ricetta passo passo muffin con asparagi e ricotta 3

In un’altra ciotola invece, unite la ricotta, il burro fuso, il latte, le uova, il pepe e la noce moscata.  Mescolate e amalgamate molto bene tutti gli ingredienti.

ricetta passo passo muffin con asparagi e ricotta 4

Adesso unite tutti gli ingredienti umidi con quelli secchi fino ad ottenere un impasto morbido e vellutato. Infine, aggiungete gli asparagi. Imburrate degli stampi da muffin o, se volete, potete usare anche dei pirottini di carta o silicone. Per un pranzo o una cena più eleganti potete anche usare dei vasetti in ceramica adatti al forno.

ricetta passo passo muffin con asparagi e ricotta 5

Riempite i pirottini con l’impasto fino a metà, potete aiutarvi con un sac-à-poche, poi infornate a 170°C per 25 minuti. 

Ritirate dal forno e decorate con delle punte di asparago che avrete separato e previamente saltato in padella con un po’ di burro. Degustateli tiepidi.

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