Stampa la ricetta

Credo saremo tutti d’accordo quando dico che il risotto è uno dei piatti più versatili della nostra cucina. Lo puoi preparare con i funghi, col pesce, con la carne, col pollo, con le verdure, però uno dei miei preferiti è con la zucca. Il risotto in crema di zucca è leggero, di facile esecuzione e gustosissimo.

RISOTTO IN CREMA DI ZUCCA 
INGREDIENTI
Per 4 persone
 
  • 500 g. di zucca gialla.
  • Un gambo di prezzemolo.
  • 200 g. di riso basmati.
  • 60 g. di taleggio.
  • 50 g. di parmigiano grattugiato.
  • Una noce di burro 
  • Sale e pepe al gusto
 
PREPARAZIONE 

In una pentola mettete a cuocere la zucca privata della buccia e tagliata a grossi pezzi con il prezzemolo, in abbondante acqua salata per 30 minuti. Con un mixer a immersione, passate la zucca a crema che dovrà comunque rimanere abbastanza liquida, nel caso l’acqua si fosse consumata durante la sua cottura, aggiungetene un paio di bicchieri versateci il riso e regolate di sale.

Fate cucinare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.Quando il riso si sarà cucinato, ritirate la pentola dal fuoco e mantecate con il burro, il parmigiano ed il taleggio. 

Lasciate riposare per una decina di minuti e servite spolverando la superficie con pepe macinato.

Stampa la ricetta