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BRIOCHE SVEDESI O KANELBULLE

La magia della cucina, della cultura e delle abitudini di altri Paesi, sono senza dubbio una gran occasione per condividere ogni giorno nuove ricette con famiglia e amici. Una mia amica e collega svedese, per festeggiare un evento avvenuto il giorno prima, ci ha portato per colazione delle brioche tipiche del suo Paese: BRIOCHE SVEDESI O KANELBULLE. Non le conoscevo, non le avevo mai assaggiate e devo dire che mi sono piaciute davvero tanto e allora mi sono subito affrettata a informarmi circa la loro preparazione: ingredienti, dettagli e accorgimenti.  Arrivata a casa, mi sono subito messa all’opera e ho preparato questa fantastica ricetta. Devo dire che il risultato è ottimo. Sono rimasta soddisfatta e felice.

BRIOCHE SVEDESI O KANELBULLE RICETTA

Ingredienti per 20 kanelbulle

Per l’impasto

  • 500 g. di farina 00
  • Una bustina di lievito di birra secco (7 g.) o 25 g. di lievito fresco
  • 100 g. di zucchero
  • 250 g. di latte
  • Un pizzico di sale
  • 75 g. di burro
  • Alcuni semi di cardamomo

Per la farcitura

  • 75 g. di burro
  • 75 g. di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella macinata o in polvere.

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo BRIOCHE SVEDESI O KANELBULLE 1

In una tazza o in un altro recipiente, dissolvete il lievito nel latte tiepido. Nel frattempo in una ciotola unite la farina, lo zucchero, il sale e il burro morbido.

ricetta passo passo BRIOCHE SVEDESI O KANELBULLE 1

Mescolate tutti gli ingredienti aiutandovi preferibilmente con una planetaria, per agevolare la lavorazione. Non appena tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati,  aggiungete il latte con il lievito e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto elastico e uniforme.

ricetta passo passo BRIOCHE SVEDESI O KANELBULLE 1

Lasciate lievitare l’impasto per circa due ore coperto da un panno umido; se le preparate nel periodo autunnale o invernale vi suggerisco approfittare del forno lasciando la luce accesa, per stressare un po’ la lievitazione.  L’impasto deve raddoppiare il suo volume. Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in due parti uguali. Stendete due sfoglie rettangolari sul piano di lavoro precedentemente infarinato e cercate di ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.

ricetta passo passo BRIOCHE SVEDESI O KANELBULLE 1

Per la farcitura unite il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la cannella e formate un composto unico. Potete scaldare leggermente la ciottolina per rendere più morbido il composto. Spalmatelo su tutta la superficie della sfoglia. Potete anche spalmare il composto preparato solo con il burro e zucchero e in un secondo momento cospargervi sopra la cannella in polvere.

ricetta passo passo BRIOCHE SVEDESI O KANELBULLE 1

Infine, incominciate ad arrotolare la sfoglia senza fare nessuna pressione . Formate due bei salsicciotti. Dopodiché tagliateli a rondelle di circa 3 centimetri ciascuna.

Disponetele sulla leccarda coperta da carta da forno e ben distanziate. Lasciatele lievitare altri 30 minuti. Infine, cospargete sulla superficie granella di zucchero e infornate a 190°C per circa 20 minuti.  Lasciatele raffreddare e gustatele a merenda, a colazione o quando preferite.
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