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CREMA DI ASPARAGI

La crema di asparagi, anche chiamata comunemente vellutata di asparagi, è una crema dal sapore molto delicato. Ideale per iniziare un pranzo e risvegliare il senso del gusto.  Gli asparagi italiani sono disponibili per circa 2 mesi all’anno. Approfittatene! Oltre ad essere buonissimi sono anche salutari. 

CREMA DI ASPARAGI RICETTA

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g. di asparagi verdi
  • 2 foglie d’alloro
  • Un cucchiaio abbondante di formaggio da spalmare.
  • 1/2 cucchiaio raso di amido di mais
  • 150 ml di latte
  • 1 noce di burro
  • Un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b
  • Noce moscata q.b

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo crema di asparagi 1

Lavate e pulite bene gli asparagi. Per la preparazione di questa ricetta potete anche lasciare quella parte del gambo che normalmente per altre ricette si elimina. Dunque, tagliate solo l’estremità bianca inferiore. Fateli bollire per circa 20 minuti in mezzo litro d’acqua con le foglie di alloro e un goccio d’olio. Passato questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Mixate il tutto con un mixer a immersione.

ricetta passo passo crema di asparagi 2

Setacciate, per eliminare la fibra più spessa, e rimettete il composto di nuovo nella pentola. Accendete il fuoco a temperatura bassa. In un bicchiere versate il latte freddo e aggiungete l’amido di mais, mescolate con un cucchiaino fino a scioglierlo completamente. Versatelo nella crema di asparagi e mantenete la fiamma bassa mentre mescolate in modo energico e costante. Salate. 

La vellutata inizierà a diventare più cremosa; fate cuocere per altri 2 o 3 minuti e infine aggiungete il formaggio spalmabile, la noce di burro e la noce moscata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e servite calda. A piatto servito versate mezzo cucchiaio d’olio extravergine d’oliva sulla superficie. Decorate con qualche asparago.

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