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Con questo ortaggio di enorme versatilità oggi farò una ricetta molto light , veloce e ad hoc per la prova costume di quest’estate …. Laura 


INVOLTINI DI MELANZANA FARCITI 

INGREDIENTI 

1 Melanzana grande 
200 gr di prosciuto cotto 
150 gr di formaggio tipo galbanino 
olio extravergien d’oliva 
30 gr di pecorino sardo
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE


Tagliate la melanzane a fette e mettetele sopra una teglia calda, fatele cuocere per tutti e due i lati, lasciatele appassire leggermente, appena pronte irroratele con un po’ di olio extravergine e conditele con un po’ di sale.


A parte grattugiate il formaggio e mettetelo sopra ogni fetta di melanzana.


Posateci successivamente una fetta di prosciutto, arrotolate e fermate l’involtino con uno stuzzichino di legno. Condite con un altro po’ d’olio e spolverate con un pizzico de pecorino grattugiato. Mettete in forno a 180° per 5 min . Buon appetito.


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