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PAPPARDELLE CON RAGU DI CONIGLIO E PISELLI

Anche la forma o il taglio della pasta che si utilizza per la ricetta in esecuzione, ha un’importanza fondamentale per la riuscita di ogni singolo piatto. Oltre ad essere invitante, sfizioso e originale, dipende tantissimo dal condimento in uso. Insomma il successo delle PAPPARDELLE CON RAGU DI CONIGLIO E PISELLI dipende anche da questo, perciò ecco a voi delle pappardelle che favoriscono un inserimento maggiore del condimento, quindi un miglior sapore.

PAPPARDELLE CON RAGU DI CONIGLIO E PISELLI RICETTA

Ingredienti per 2 persone

Per il ragù

  • 2 cosce di coniglio giovane
  • 1/2  bicchiere  di olio extravergine di oliva
  • 1 dente di aglio
  • 2 foglie di salvia
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Una cipolla bianca
  • Un cucchiaio di pesto al basilico 
  • Un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 300 g.. di piselli freschi o congelati
  • 4 pomodori maturi
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano grattugiato al gusto

Per la pasta

  • 200 gr di farina di grano duro
  • 2 uova intere
 

PAPPARDELLE CON RAGU DI CONIGLIO E PISELLI

VIDEORICETTA

RICETTA PASSO PASSO

ricetta passo passo pappardelle con ragu di coniglio e piselli

In un tegame mettete 4 cucchiai di olio, l’aglio, la salvia e le due cosce di coniglio, fate rosolare da ambo i lati  a fuoco vivace, aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare,  salate e pepate; poi mettete una tazza d’ acqua, abbassate la fiamma e cucinate per 30 minuti circa a fuoco ridotto. Trascorso questo tempo ritiratelo dal fuoco, lasciatelo intiepidire e poi disossatelo, mettendo la carne sbriciolata grossolanamente, in un piatto.

ricetta passo passo PAPPARDELLE CON RAGU DI CONIGLIO E PISELLI 3

A parte in un pentolino mettete a cucinare i piselli con l’olio, 1/2 cipolla tritata, il cucchiaio di prezzemolo tritato e un bicchiere d’acqua, salate e lasciate cuocere per 20 minuti.

ricetta passo passo PAPPARDELLE CON RAGU DI CONIGLIO E PISELLI 4

In un altro tegame mettete l’olio, l’altra mezza cipolla tritata, il cucchiaio di pesto e i 4 pomodori tagliati a pezzetti, salate e fate cucinare per 15 minuti,

ricetta passo passo PAPPARDELLE CON RAGU DI CONIGLIO E PISELLI 8

poi aggiungete la carne di coniglio e i piselli, mescolate e fate insaporire per ancora 10 minuti.

ricetta passo passo PAPPARDELLE CON RAGU DI CONIGLIO E PISELLI 5

In una terrina mettete la farina e le uova, mescolate e poi versate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, lavorate bene la pasta fino ad ottenere un panetto morbido, elastico e omogeneo. Lasciatelo riposare in una pellicola per una ventina di minuti, poi dividete il panetto in due parti , schiacciatelo un po’ con il mattarello

ricetta passo passo PAPPARDELLE CON RAGU DI CONIGLIO E PISELLI 6
Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, quando bolle buttate le pappardelle che scolerete non appena saranno tornate a galla. 
ricetta passo passo PAPPARDELLE CON RAGU DI CONIGLIO E PISELLI 7
Conditele con il ragù e spolverate con un pizzico di Parmigiano grattugiato.
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