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CAPONATA

La caponata è un capolavoro della cucina tradizionale siciliana. Un piatto  di ortaggi freschi di stagione che trionfa su qualsiasi tavola. Il colore acceso e vivace della caponata,  conferito dalla varietà di ortaggi di diversi tipi fa che qusto piatto non solo soddisfi altamente il gusto di tutti i commensali ma fa che, anche l’occhio abbia la sua parte.

CAPONATA

INGREDIENTI
Per 6 porzioni
  • 250 g. di melanzane
  • 250 g. di peperoni gialli
  • 200 g. di cipolle bianche o dorate.
  • 200 g. di pomodori maturi
  • 70 g. di olive nere dinoccolate
  • 3 cucchiai di aceto di vino
  • Due cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Qualche foglia di basilico
  • Qualche foglia di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio.
  • 20 g. di Pinoli
  • 30 g. di uvetta passa.

VIDEORICETTA

PREPARAZIONE

INGREDIENTI PRINCIPALI PER UNA CAPONATA

Pulite e lavate bene tute le verdure. Le melanzane potete lasciarle con la loro buccia. Per i peperoni invece, il consiglio e quello di togliere la parte bianca interna che conferisce un sapore molto amaro. Tagliate tutto a cubetti.

ricetta passo passo caponata

In una padella con olio d’oliva  potete incominciare con mettere della cipolla tagliata grossolanamente, un paio di spicchi d’aglio, e lasciate soffriggere leggermente, dopo potete aggiungere le altre verdure precedentemente cubettate. Aggiungete anche  i pomodori a pezzetti, salate e fate insaporire per qualche minuto.

poi aggiungete le olive nere dinocciolate, l’aceto, le uvette e 1/2 bicchiere d’acqua.

ricetta passo passo caponata 1

In una padella a parte, fate tostare per qualche minuto i pinoli e aggiungeteli nella caponata, mescolando bene. Incorporate anche qualche fogliolina di prezzemolo e lasciate cucinare  fino a completare la cottura di tutti gli ortaggi. Mescolate ogni tanto per amalgamare bene tutti i sapore.  Le verdure devono rimanere cotte ma leggermente croccanti.

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